Les outils de cuisson économiques

Quels sont les outils de cuisson économiques fabriqués pendant les stages d'Inti Lllapu ?

Le cuiseur solaire

C'est l'outil de cuisson le plus interessant... si interessant qu'on en a déjà parlé dans des articles précédent... Un double vitrage, 4 reflecteurs en aluminium pour concentrer les rayons du soleil, un receptacle en aluminium et surtout une très bonne isolation pour ne pas perdre de chaleur. Pour la cuisine, on procède de la même manière qu'au gaz, au four ou au feu de bois... même recette !!  Afin de gagner 1 heure de cuisson (le temps d' amener les aliments à ébulition dans le cuiseur), on préchauffe le plat au gaz. Il vaut mieux choisir un recipient noir, qui absorbe plus de chaleur, et il est impératif de mettre un couvercle... On enfourne sans oublier de surelever la casserole sur des cailloux afin d'assurer la circulation de l'air en dessous. On n'ouvre surtout pas pendant la cuisson, et on oriente le cuiseur face au soleil....

Enfourné  vers 10 heures du matin, ce sera pret pour le repas de midi ! Le temps de cuisson est le double du temps habituel... Mieux vaut s'organiser, alors?  Et bien, magie du soleil, vous pouvez meme le preparer avant d'aller bosser et oubliez votre plat quelques heures, le temps d'aller travailler au champ, vous ravitailler au supermarché ou même mener une double vie de jeune cadre dynamique. Retour à l'heure du déjeuner, qu'il soit midi, 13 heures ou 14h, c'est cuit. Ca ne brule ni la viande ni le riz... Sauf les mains... gare à la chaleur de la casserole, il faut prendre un torchon !! (trop dur...). Certains aliments tout de meme sont a surveiller : le pain, les gateaux...

Tels sont les principes élementaires du cuiseur solaire. Et ca marche aussi en France quand il y a du soleil, sisi, même à Nantes le 31 decembre... Ca vous interesse pour une maison à Saint Mars du désert, le Tarn et Garonne, Langon sur Vilaine, Blain city, Fougère, Sucé sur Erdre, Redon ou la Jonelière ? Soit vous achetez le plan du cuiseur à Bolivia Inti (un geste militant pour les aider à développer les cuiseurs solaires dans les pays en développement), soit vous leur achetez directement le cuiseur (www.boliviainti.org), soit vous êtes témeraires, c'est pas très compliqué à fabriquer, hop, marteau, clou, planche et alu, vous faites preuves d'imagination et au boulot... Si ca ne marche pas on vous dira pourquoi en rentrant...

Outre le cuiseur solaire, Inti Llapu promotionne le foyer économique a bois et le cuiseur à rétention de chaleur :



Le foyer économique a bois

Le foyer économique permet d'optimiser la combustion du bois… La particularité de ce foyer et qu’il est isolé avec de la cendre, ce qui empeche les déperditions de chaleur sur les côtés. En plus, il ne permet de mettre que de tous petits morceaux de bois, car plus le bois est fin (et sec), et plus la combustion est complete....

Entre le mode de cuisson ci dessus, et celui ci contre, lequel va chauffer plus efficacement la casserole? Question subsidiaire : combien de petit bois sec faut-il pour porter un litre d’eau à ébullition dans les 2 cas ? Nous avons fait le test, sous le contrôle de l'assermenté solaire Mr Omar, mais nous vous laissons faire vos propositions!!.Une surprise au premier qui donne la bonne réponse ! (à 50 g près, température initiale 25°C, poids de la théière en métal 1 kilo)

Le foyer économique est extremement interessant dans les régions peu boisées, ou les gens ont la culture de la cuisine au bois. En Afrique par exemple, la cuisine solaire à peu de succès, car la culture de la cuisine sur 3 pierres est trop forte, changer cette habitude y est très difficile... Mais aussi car dans certains pays d'Afrique se mange le to, que l'on doit touiller en continu lors de la cuisson...


Le cuiseur à rétention de chaleur…

Ici le système est extrêmement simple, il fallait y penser… Normalement, pour cuisiner, on met les aliments dans une casserole, et on chauffe le tout. Quand on atteint la température de cuisson, on utilise le gaz pour maintenir la température de cuisson afin d’assurer la cuisson. S'il y a de l'eau, tout est a 100 °C, température d'ébullition de l'eau. Jamais plus.

Bon sang mais c’est bien sur, Eureka !! Mettons la casserole dans un récipient qui retienne la chaleur ! Un peu comme le thermos utilisé pour transporter le vin chaud sur les pistes de ski, ou la glaciaire dans laquelle on garde le pique nique ! La oia bruja n'est qu'une simple boite isolée! Inti Llapu la fabrique avec un panier en osier dont les bords et le fond sont tapissés de carton, d'un vieux pull et d'une feuille d'aluminium, une rondelle de polystyrène est rajoutee au fond et un bon coussin de laine sert de couvercle... De cette manière, la casserole est isolée et maintient la température quasi constante le temps de la cuisson. Pas besoin d'apport de chaleur, d'ou son nom de « olla bruja » (casserole de sorcière en espagnol) ou cuiseur à rétention de chaleur. Le coup de chauffe initial suffit. On cuit du riz (encore et toujours en amérique latine...) des haricots, de la viande... ca sert encore à tout, même à faire des yaourts maison, Soizic a essayé ! Ce matin, notre « olla bruja » tient le café du matin au chaud pour la pause de 10 heures. Du bonheur, et des économies de gaz directes (non non, on ne travaille pas au téléachat) !

Mais oui même en France vous pouvez l’utiliser dans votre cuisine toute équipée dernier modèle pour économiser du gaz ou de l’électricité ! C'est même d'après nous l'application la plus interessante pour la France... Message subliminal à tous nos lecteurs...

Question : pourrait-on utiliser une glaciaire ?

Comments

[Olivier]

Bravo pour vos initiatives ! En ce qui concerne la cuisson solaire, il existe aussi des cuiseurs à panneaux peut-être plus facile à construire mais qui ont l'inconvénient d'avoir une prise au vent ; peu importe les résultats sont aussi intéressants . J'en donne quelques infos ici :http://cuisson-solaire.over-blog.fr/Bien à vous Olivier 

[mimiche]

Si ça peut aller jusqu\\\'à un kilo, j\\\'ai autant gagné que JB.Et il me semble que trois fois moins, ça fait à peu près 70 % d\\\'économies, non ?Bon, d\\\'accord, j\\\'ai pas fait des calculs incroyables, mais je vois bien que dans le poële, on utilise à peu près trois fois moins de bois que dans la cheminéemimiche

[Vincent]

Revoit tes calculs JB... ou alors c'est le rendement, mais c'est toi le plus proche !
 
300 g de bois pour la version econome... et a feu ouvert, ca depend beaucoup de chaque feu, du vent, de la temperature... les gens ecocomise jusqu'a 70% de bois... donc ca peu aller jusqu'a 1 kilo quand meme !!
 
Bien a vous tous,
Le vert solidaire

[JB]

Alors alors ? la réponse c'est quoi ?Moi j'avais quand même fait un peu de recherche pour ça...Allez je vous soumets ma résolution du problème :Q : chaleur totale (en J) m : masse (en kg) cp : chaleur spécifique (en J/kg/°C) dT = T(finale) - T(initiale) : élévation de température (en °C)PCI : pouvoir calorifique inférieur du combustible (en J/kg) Pour chauffer l'eau (1 litre d'eau = 1 kg) et la théière (1kg de métal), il nous faut dégager la chaleur Q suivante :Q = m(métal) cp(métal) dT + m(eau) cp(eau) dTPour dégager cette chaleur Q, il nous faut une masse de bois telle que :m(bois) = PCI(bois) / QDonnées du problème :m(eau) = 1 kg   et   m(métal) = 1 kg dT = 100 - 25 = 75 °C (l'eau bout à 100 °C !)Trouvé sur le web :cp(eau) = 4183 J/kg/°Ccp(métal) = 500 J/kg/°C (environ, ça dépend du métal)PCI(bois) = 12 MJ/kg (environ, ça dépend du bois...)On calcule donc qu'il nous faut dégager une chaleur de :Q = 75 x (4183 + 500) = 351 225 J Comme on sait que toute la chaleur dégagée par la combustion du bois ne sera pas absorbée entièrement par la théière et l'eau, on sait qu'il faudra dégager plus de 351 kJ. Le tout est de savoir en quelle proportion ?Si on estime un rendement de 20 % (80 % de la chaleur dégagée est "perdue" dans l'air ambiant), alors Q(20%) = Q/0,2 = 1755 kJ. Dans ce cas, m(bois) = 1755 / 12000 = 146 g (cas éco).Si on estime maintenant un rendement de 10 %, alors Q(10%) = Q/0,1 = 3510 kJ, soit m(bois) = 293 g (cas classique).Voilà, ça c'est la théorie (et encore... si je me suis pas planté)... Maintenant, dans la pratique, j'ai aucune idée des rendements : c'est vraiment une estimation au pif comme ça.

[kiffinou]

Oui la glaciaire peut etre utilisée mais adaptée pasque sinon elle fond vu que c\\\'est du plastok.On peut en utiliser les principes pour faire du yaourt: fabriquer un caisson en contreplaqué autour d\\\'un bloc de polystyrène, y creuser des trous correspondant au diametre des pots de yaourt, faire un couvercle en polystyrène egalement et qd on met les yaourts a 35° le soir, le lendemain ils ont a peine refroidi.